尋覓臺南古早味的舌尖之旅 小吃 甜品 傳統美食

來到臺南，怎能錯過多元、平價又好吃的美食小吃！這里的美食小吃被全球知名旅游評鑒米其林綠色指南（Michelin Green Guide）列為必游、必吃景點，米糕、擔仔麺、鹵味等食材簡單的古早味小吃，一字排開登上了國際舞臺。
 

 

這些傳統主食與古早小吃是臺灣飲食文化的起源，也承載了府城三百多年的歷史記憶。包裝精致的伴手禮如烏魚子、鳳梨酥等，更是送人自用兩相宜。關于食物的記憶，無法以文字一一記錄，只能憑靠自己的味蕾，一次次地用味覺記錄。所以來到臺南，千萬別錯過親自品嘗府城小吃，走入臺灣飲食文化的根源，來一趟舌尖之旅。

 

 

傳統主食，米糕面食挑動您的味蕾

從傳統的美食習慣，就可看出臺南人守舊的美德。面食與米食的共同點或許只有一個：香噴噴的肉燥！府城人喜愛在主食加上一小撮肉燥，可說是無肉燥不歡。

 

 

米食稱王：米糕

臺南米食是一絕，如米糕、米粉、粽子、米漿、清粥。首推臺南米糕，配料都是采用自制的肉燥、魚松、蔥、蒜等，吃起來口感香Q不油膩。

 

面食霸主：擔仔面

臺南人不僅很會煮面，也很喜歡吃麺。擔仔麺、意面、鹵面都是府城的面食傳奇。而擔仔麺更是重現早期臺南人用“擔子”挑著面攤沿街叫賣、矮爐、矮灶、坐在小竹凳上的古老記憶。

 

古早小吃，小吃老店流動的美食博物館

臺南小吃發展起源于廟口人群聚集的地方、夜市等等，早期都是挑著擔子或推著攤車售賣，如今成了一家家歷史悠久的老店。快來嘗嘗這些古早小吃，來一趟結合人文、飲食、歷史的古都巡禮吧。

 

 

臺南必嘗：蚵仔煎

蚵仔煎，是來到臺南絕對不能錯過的小吃之一。主要以新鮮蚵、蝦為食材，采用古早煎法煎至金黃色，搭配蔬菜后口感絕佳。


 

 

古早特色：碗粿

北部的碗粿呈現的是白色，南部的碗粿呈現的是醬油色，中間凹陷。“阿婆炊粿，倒塌”一碗粿好吃與否，在于粿身是否夠Ｑ。

 

陳年鹵汁：鹵味

以古法熬煮調鹵而成，經過陳年鹵汁制作的鹵味，入味，微甜，不黏膩，鹵汁也越陳越香。

 

酥炸爆漿：棺材板

將厚片吐司炸到金黃色后撈起，中間挖空再放入雞肉、蘿卜和墨魚等，以牛奶勾芡，再放上吐司蓋子，形狀如棺材，口味偏甜。

 

 

幸福甜品，豆花布丁幸福微甜主義

臺南美食偏甜，這可追溯到荷治時期的蔗糖種植與外銷。后來的日治時期更是直接成立臺灣制糖株式會社，糖業成了臺灣工業的主體。這種生產蔗糖的環境，形塑了臺南美食微甜的特性，當然也少不了幸福滿滿的消暑甜品。

 

 

古早甜品：豆花

不添加人工香料，以純手工制造的豆花，香嫩柔滑，口感極佳，也是消暑好滋味。

 

幸福焦糖：布丁

雞蛋跟牛奶的香氣融為一體，口感綿稠，是傳統風味最原始的呈現。

 

 

伴手好禮，送人自用兩相宜

結束臺南之旅前，除了帶走滿滿的古城回憶，不妨也帶走臺南名產伴手禮。臺南著名的土鳳梨酥、烏魚子、香腸禮盒等都是您的最佳選擇，讓臺南的傳統好滋味跟著您回家吧！

 

 

臺南滋味：土鳳梨酥

土鳳梨酥把傳統技術融入西方食材，選用土鳳梨的微酸口感，內餡更豐富，創意與獨特美味同時加分。

 

上等好禮：烏魚子

上選烏魚子作為材料，遵循古法人工制造，烏魚子吃起來香Q有勁，并帶有傳統烏魚子的獨特香醇。